炭火焼鳥と一口餃子 TORA鶏YA難波千日前店

火入れにこだわり、素材の旨みと香りを存分に引き出しました。炭火ならではの芳醇な余韻まで楽しめる、贅沢な味わいです。

パクッと食べやすいサイズに仕上げた、博多スタイルのひとくち餃子。自家製柚子胡椒の爽やかな香りと辛みが、味わいを引き締めます。

もも肉ならではのしっかりとした旨みを楽しめる一皿。噛むほどに広がる味わいを、じっくりご堪能ください。

むね肉ならではの繊細な口あたりと、上品な旨みを楽しむ一皿。あっさりとしながらも、噛むほどに鶏の味わいが広がります。

ふっくらジューシーに焼き上げた、食べ応えのある極みつくね。卵黄をたっぷり絡めれば、口当たりもよりまろやかに楽しめます。

熱々のつくねにチーズを合わせ、濃厚なコクをプラス。黒胡椒のキリッとした刺激が全体を引き締める、クセになる一品です。

紫蘇とおろしを合わせ、つくねを軽やかな和の味わいに仕立てました。豊かな風味が重なり、ひと口ごとに爽やかな余韻が広がります。

土鍋でふっくらと炊き上げた、つややかな銀シャリが主役。炊きたてご飯を3つの選べるおかずとともにお楽しみください。

ツムラ本店の鴨を贅沢に使い、旨みをご飯に染み込ませた土鍋めし。噛むほどに広がる鴨のコクと、炊きたての香りをご堪能ください。

鮭の旨みといくらの濃厚な味わいを、ひとつの土鍋にたっぷりと。海の恵みを存分に楽しめる、華やかな親子めしに仕上げました。

地鶏と卵の美味しさをひとつの土鍋に閉じ込めた、贅沢な親子めし。蓋を開けた瞬間から広がる香りとともに、熱々をお楽しみください。

ツムラ本店の河内鴨を炙り、持ち味を活かした一皿。噛むほどに広がる鴨の深い旨みと、豊かな余韻をお楽しみください。

旨みの濃い河内鴨と香味の効いたねぎを、ユッケ仕立てで楽しむ一品。ひと口ごとに余韻が続き、お酒を誘う味わいです。

本鮪の表面を炭火でさっと炙り、香ばしい風味をまとわせました。炭の香りが鼻を抜け、本鮪の濃厚な旨みを引き立てます。

黒枝豆を炭火で香ばしく焼き上げ、風味豊かな一品に。ひと口ごとに広がる炭の香りが、黒枝豆の味わいを引き立てます。

炭火で焼くことで、キャベツの自然な甘みをぐっと引き出しました。香ばしい風味をまとわせた、ひと味違うナムルです。

薩摩芋ならではの自然な甘みを活かした、やさしい味わいのポテトサラダ。口いっぱいに広がる、ほっくりとした美味しさをお楽しみください。

ほどよい酸味をまとわせ、旬の野菜をすっきりとした味わいに仕立てました。口の中を爽やかに整えてくれる、食事の合間にも嬉しい一品です。

旨みたっぷりの沖あみを漬け込み、青唐辛子の爽やかな辛みを効かせた一品。魚介の濃厚な風味とキレのある辛さが重なり、クセになる味わいです。

蓮根の素朴な風味に、コクのある明太マヨが絶妙なアクセント。素材の持ち味と濃厚さが重なり、メリハリのある美味しさです。

花椒のしびれと唐辛子の辛みが重なる、刺激的なよだれ鶏。鶏の旨みに麻辣の風味が絡み、ひと口ごとに食欲をかき立てます。

燻製鯖節の芳醇な香りを、らっきょの爽やかな風味とともに。口に運ぶたび、香ばしさとさっぱり感が心地よく重なります。

まろやかなカマンベールと、旨みの濃い塩昆布を組み合わせた和洋仕立て。意外性のある組み合わせが、クセになる美味しさを生み出します。

とろりとした半熟仕立ての鶉卵に、スモークの香りをまとわせました。小さなひと粒に、まろやかなコクと旨みが詰まった一品です。

しっかりとした肉の旨みを閉じ込めた、噛み応えのあるネックジャーキー。噛むほどに味わいが深まり、燻製の香りがじんわり広がります。

しっとりとしたサーモンの口当たりを活かしたスモーク仕立て。なめらかな食感とともに、芳醇な香りがゆっくりと広がります。

こだわりの燻製料理を一皿に集めた、スモーク盛り合わせ。素材ごとに異なる香りや食感を、食べ比べながら楽しめます。

肉汁を蓄えたもも肉に、漬けダレの味わいをしっかりまとわせました。プリッとした食感とあふれる旨みが、ひと口ごとに広がります。

プリッと弾むような歯ごたえが魅力のせせりを、籠焼きで香ばしく。噛むほどにあふれる鶏の旨みと、心地よい食感を楽しめます。

ぼんじりならではの濃厚な脂の甘みを、籠焼きで香ばしく引き立てました。噛んだ瞬間にじゅわっと広がる、コク深い美味しさが魅力です。

砂ずりならではの引き締まった肉質を、シンプルな籠焼きで堪能。独特の食感を楽しみたい方におすすめしたい一皿です。

引き締まった肉質ならではの、しっかりとした噛み心地が魅力。籠で焼き上げることで、ハツの持つ力強い味わいを引き出しました。

ひと口で感じる、肝特有の深いコクと凝縮された旨み。レアに仕上げることで生まれる、まったりとした味わいが魅力です。

じっくり熟成させることで、手羽先の旨みをぐっと引き出しました。噛むほどに深みのある味わいが広がる、こだわりの一本焼きです。

骨付きならではのジューシーな旨みを楽しめる、チューリップ唐揚げ。ひと口かぶりつけば、肉汁と鶏の美味しさが口いっぱいに広がります。

鶏肉にしっかりと味をなじませ、噛むほどに旨みを感じる仕立てに。衣の香ばしさと重なり、あとを引く美味しさです。

ひと口噛むたびに、お出汁がじゅわっとあふれる贅沢な仕立て。みずみずしい食感と卵のコクが重なる、味わい深い一品です。

じゃがいもの持ち味をしっかり感じられる、シンプルな生ポテチ。素材ならではの香りと甘みを、軽やかな口当たりで楽しめます。

大根を揚げることで、外は香ばしく、中はみずみずしい食感に。噛むほどに広がる大根のやさしい甘みを楽しめます。

薩摩芋の自然な甘みに、燻製バターの芳醇な香りを重ねました。甘く香ばしい余韻がじんわりと広がる、味わい深い一品です。

鶏の旨みを凝縮した濃厚な白湯スープで、餃子をじっくり炊き上げました。まろやかなコクが餃子に絡む、スープまで味わいたい一品です。

こんがりと焼き上げた表面の香ばしさが、食欲をそそる焼きおにぎり。噛むほどにお米の甘みが広がる、シンプルながら味わい深い一品です。

鶏の旨みを凝縮した白湯スープを、麺にたっぷり絡めて。まろやかなコクが口いっぱいに広がる、味わい深い一杯です。

鶏油の芳醇な香りとコクをまとわせた、風味豊かな冷やしラーメン。冷たい仕立てだからこそ、鶏の旨みを軽やかに楽しめます。